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【買4贈2】陜西八大怪之渭南八寶辣子,開胃 助消化 19.9包郵

發布日期:2017-08-09 04:10:06 作者:Admin 來源:盛世綠洲 點擊:統計中...

老陜愛吃辣子,吃法也要特殊。其他地方吃辣子是為了“辣中之辣”,老陜卻要“辣中之香”。把辣子既當調味品又當菜吃,這就是所謂“陜西八大怪”中的“辣子當盤菜”,說的就是陜西渭南的八寶辣子!

八寶辣子又叫什錦辣子、醬辣子,是陜西省渭南地區的特色小吃,也是當地宴席上必不可少的一道菜。相傳是祖籍朝邑(今屬大荔縣)的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回后傳入市肆的。它以多種原料佐以地方特產秦椒煸炒而成,故稱“八寶肉辣子”。口感脆爽,香辣開胃,用于佐餐夾饃,堪稱“飯掃光”、“饃遭殃”。

八寶辣子是蒲城最傳統的一道菜。說是八寶,無非是對眾多原料的概稱,不一定非要八樣原料,可多可少。但有三樣是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。一辣二咸三香是八寶辣子的根本。

當然,既然是八寶辣子,就不會這么單調,一般會就地取材,或因季節的不同,再加入別的原料,如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜薹,條件好點的,還會有玉蘭片甚至竹筍等等,總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進去,真要數起來夠八樣,顏色也是紅、綠、白、黃、黑,煞是熱鬧好看,口感也會“豐富多彩”。
 

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